野菜とチキンで本格無水カレー

2016/01/21

ルウ不使用!たっぷり野菜とチキンで作る本格無水カレー【健康旦那おうちごはん】




最近お仕事が忙しく、手間をかけた料理がなかなか作れていなかったので、久々に時間をかけて料理をしてみました。






ルウ不使用!健康的な野菜とチキンの無水カレー



私は昔からインドカレーが大好きで。

お家でもインドカレーを楽しめるよう、多少のスパイスは保有しています。笑




…とか言いながらも、結局インドカレーは外で食べた方が美味しいと思うので、

あまりお家でカレーを作ることはありません。。





日本のカレーも、市販のカレーのルウの原材料をよく見ると、

添加物だったり脂分が凄かったりで、なかなか手を付けるのを躊躇してしまいます。





なので今回は、市販のルウを使わずお野菜チキン調味料スパイスでカレーを作ってみました。









市販のカレーのルウの私が思う注意点



市販のカレーのルウには、先ほどもちょこっと書きましたが

原材料を見る限り、あまり身体に良いものが含まれているとは私は思えません。


  • 食用油脂(パーム油、牛脂、なたね油、大豆油等)
  • 脱脂大豆
  • 小麦粉
  • 砂糖
  • 食塩
  • ポークエキス
  • チーズ加工品
  • ブドウ糖
  • 着色料
  • 乳化剤
  • 香料
  • 香辛料抽出物


などなど。


たくさん よくわからないもの が入っていますね!





最近、私の旦那様のお肌の調子が悪そうだったので、極力お肌に良いものを考えていたので、より一層カレーのルウを使うのをためらいました。







今回使ったスパイスたち



いくつかあるスパイスの中でも、今回使った主なスパイスたちはこちら!


  • カレーパウダー
  • クミン
  • フェヌグリーク
  • ターメリック
  • レッドペッパー


ちょっと蓋を開けるだけですんごいんだ。匂いがね。

調理すると一瞬にしてカレー屋さんに来た感覚になるよ。w







野菜とチキンの本格無水カレーのレシピ





~材料~


  • にんじん ・・・好きなだけ
  • 玉ねぎ ・・・好きなだけ
  • りんご ・・・好きなだけ
  • 上記の他に好きな野菜があればなんでも

  • 生姜 ・・・好きなだけ
  • にんにく ・・・好きなだけ
  • カットトマト ・・・400g弱くらい
  • 鶏もも肉 ・・・好きなだけ

  • サラダ油 ・・・炒める用(テフロン加工なら不要)
  • お好きなスパイス(クミンは必須かな)・・・クミンは大匙2くらい?
  • カレーパウダー ・・・大匙2くらい?(味を見ながらテキトーに)
  • ローリエ ・・・1枚(ちぎって入れました)
  • 顆粒コンソメ ・・・大匙1くらい
  • トマトケチャップ ・・・大匙3くらい
  • ソース(ウスターソースでも何でも好きなものでOK)・・・大匙3くらい


こんな感じですかね。







作り方は次の通りです。




1.まずは全ての野菜をすりおろす


すべての野菜と生姜とにんにくを、すりおろし器を使ってすりおろします。

すりおろしたものはボウルか何かに入れておくと良いかも。




2.鶏肉を漬ける


1ですりおろした野菜たちの中に、食べやすい大きさに切った鶏肉を漬けこみます。

鶏肉の旨みをお野菜で包み込み、エキスを中和させるのです!


私はここで一晩置きました。




3.漬けた鶏肉と野菜を炒める


普段通りカレーを作るときと同様に、鶏肉と野菜を炒めます。

私は面倒だったので、2を一気にすべてお鍋に投入して炒めました。

(大胆にやるよ~~~)




4.クミン等のスパイスとカットトマトを投入


クミン等のスパイスとカットトマトを投入して炒めます。

色が変わってきたら、ローリエをちぎって入れて、コンソメも一緒に入れます。




5.カレーパウダーと調味料を投入


ここで、それなりに煮詰めたらカレーパウダーを入れます。

更によく炒め煮詰め、ケチャップとソースを入れて味を調整します。


ちなみに私はウスターソースの何種類かをブレンドしたものを入れました。


味を見ながら、好きな量を入れて下さい。




6.隠し味を入れてもOK


インスタントコーヒーなどの隠し味を入れてもOKです。

私は今回は入れませんでしたが、前回ほんの少しだけインスタントコーヒーを入れたら、なかなか味に深みが出た気がします。

(入れすぎるとかなりやばい)

(コーヒー入れるならほんのちょこっとが良いと思う)




7.火を止めてさらに一晩寝かせる


味が染み込むまで、味に深みが出るため、とりあえず一晩放置しました。

果たしてこれが効果的なのかどうかは・・・わかりません。笑




8.食べる直前に火にかける


仕込み始めて3日目、ようやく食べ時です。

食べる前に良く火にかけて温めて、盛り付け終えたら・・・

完成ですーー!







本格無水カレー、完成しました!




見た目では分からないかもしれませんが、とってもお野菜が入っているこちらのカレー。

自分で言うのもちょっとアレですけど・・まぁまあぁ美味しかったです。笑




旦那様も「おいしい~~」って言ってくれましたのでね、良かった良かった!!




ちなみに、ライスはターメリックを入れて黄色いライスにしてみたよ。





カレーは、油も全然使っていないですし(テフロン加工鍋使用)、小麦粉とかも使っていません。


なかなか健康的なのではないでしょうか?!

(勝手に私が思っているだけかも?!?!)




でも、まちがいなく市販のカレーのルウを使って作るよりも、身体にとっては優しいカレーなのではないでしょうか。





少し手間と時間はかかりますが、とっても美味しいカレーが出来るので是非お試しください~!^^







おわり。


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